샌드위치 재료 밑준비하는 방법
샌드위치 재료 밑준비는 맛과 식감을 좌우하는 중요한 과정이에요. 토마토와 양상추 같은 신선한 채소와 베이컨, 달걀, 닭고기와 소고기 등 육류 등. 잘 준비된 밑준비가 더 맛있는 샌드위치를 만들기 때문에 꼭 필요한 부분입니다. 이번 글에서는 각각 재료를 어떻게 손질하고 준비하는지 알아볼게요.
샌드위치 재료 밑준비
신선한 채소류
토마토
토마토는 먼저 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거하고 슬라이스해줍니다. 너무 두껍께 썰면 샌드위치 속에서 과도한 수분을 만들어 식감이 무거워질 수도 있거든요. 적당한 두께로 써는 것이 좋은데 대게는 0.5cm두께로 잘라 준비합니다. 토마토가 너무 얇으면 쉽게 물러질 수 있어요. 수분이 풍부한 재료이니 소금, 후추 등으로 간한 후에 키친타월 등으로 수분을 제거해 사용하도록 해주세요. 되도록 빵과 직접 닿지 않도록 합니다.
양상추와 로메인
양상추나 로메인 같은 잎채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤에 잎을 적당한 크기로 뜯어 물기를 완전히 제거해야 하는데요. 야채탈수기 등을 이용하면 물기를 보다 수월하게 제거하실 수 있어요. 양상추는 부드럽고 고소한 맛을 제공하며 로메인은 아주 살짝 쓴맛과 함께 아삭한 식감을 더해줍니다. 두 가지 초록의 색상이 눈으로 보기에도 신선함을 주기에 꼭 준비하는 편입니다. 이같은 잎채소 재료를 준비할 때는 신선함을 유지하기 위해 물기를 잘 제거하는 것이 중요하다는 것을 꼭 기억하세요. 되도록 사용하기 직전에 손질해요.
양파
양파는 껍질을 벗겨 세로로 얇게 슬라이스한 뒤에 찬물에 담가 매운맛을 제거해 준비합니다. 물에 담가두면 매운맛이 빠지면서 양파의 달콤한 풍미가 살아나는데요. 샌드위치 속재료로 준비하는 만큼 물기 제거 꼭 해주세요. 야채탈수기를 이용하거나 키친타올에 넓게 펼쳐 물기를 없애줍니다.
슬라이스한 양파를 약간의 식초와 설탕에 절여 사용하면 산뜻한 맛을 더할 수 있도 있어요. 또는 기름을 두른 팬에 볶아 양파의 매운맛은 없애고 단맛을 활용해볼 수도 있으니 취향에 따라 준비해주세요.
오이
오이는 특유의 신선하고 상쾌한 맛이 샌드위치에 청량감을 더해주기도 하지만, 호불호가 있는 채소에요. 오이를 준비하실 때는 깨끗이 씻어 오돌토돌한 돌기 부분을 칼이나 필러로 제거하고 0.3cm 정도의 두께로 얇게 썰어주세요. 원하는 크기와 두께대로 균일하게 자르려면 슬라이서를 이용하면 편합니다. 샌드위치 재료로 준비하는 것이니 소금, 후추 등으로 간을 하고 수분을 제거하여 물기를 제거합니다. 수분이 빠진 오이는 더 탄력있는 식감이 만들어줘요.
고기 및 육류
베이컨
베이컨은 팬에서 노릇하게 구워 사용하고 오븐에 넣고 바삭하게 굽는 것이 좋아요. 기름을 제거하기 위해 키친타월로 살짝 눌러주면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 대량으로 구울 경우는 철판에 펼쳐 180도 오븐에서 굽는 것이 좋은데요. 이때 너무 많이 굽거나 덜 익히지 않도록 살펴봐야합니다. 과도하게 구운 베이컨은 쉽게 부서져 샌드위치에 넣기에는 좋지 않아요.
달걀
삶은 달걀은 샌드위치에 사용하기 전에 일정한 두께로 슬라이스합니다. 또, 다진 뒤 마요네즈와 혼합해 에그 샐러드로 준비할 수 있어요. 샌드위치에 넣는 달걀은 완숙으로 익혀 준비하는데요. 슬라이스하기도 쉽고 으깨어 샌드위치에 넣기 좋기 때문입니다.
닭고기
닭가슴살이나 다리살은 다양한 방식으로 조리할 수 있어요. 그릴에 구워 슬라이스하거나 촉촉하게 찐 뒤 결대로 찢어 샌드위치에 넣는 것이 방법입니다. 닭고기에 마리네이드를 활용해 향을 더하거나 다양한 향신료로 풍미를 높일 수도 있고요.
- 삶기 : 샌드위치에는 닭가슴살이나 안심을 사용해요. 식감을 해치는 질긴 힘줄 부분을 반드시 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물에 익힌후 결대로 찢어 양념하여 준비합니다. 마요네즈, 소금, 후추 등에 버무려 활용할 수 도 있어요.
- 튀기기 : 길게 썰어 소금, 후추로 간한 닭가슴살에 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨 준비합니다.
- 굽기 : 포를 뜬 닭가슴살에 소금, 후추로 간을 하고 팬에 구워 사용합니다. 데리야키나 매운소스에 재운 닭고기를 이용하면 샌드위치에 감칠맛을 더할 수 있습니다.
소고기
샌드위치에 맞는 소고기를 준비해 그릴이나 팬에서 구워 준비합니다. 로스트비프로 조리해서 슬라이스할 수도 있어요. 또는 소고기 불고기로 준비를 해서 수분을 거의 줄여서 준비해주셔도 좋아요.
스프레드 소스류
샌드위치에 스프레드 할 소스는 홀그레인머스타드처럼 단독으로 사용하는 것이 아니라면 하루 전에 만들어 준비해주면 좋아요. 마요네즈, 머스타드, 디종 머스타드, 꿀 등을 함께 섞어 소스를 준비하기도 하는데요. 바로 섞어 먹는 것보다는 숙성된 소스가 부드럽고 맛의 조화가 좋더라고요.
마치며
맛있는 샌드위치를 만들기 위해서는 각 재료를 올바르게 밑준비하는 작업이 중요합니다. 신선한 채소와 고기, 육류를 잘 손질하고 빵에 바르는 스프레드 소스도 숙성시켜 하루 전에 준비하는 것을 추천해요. 재료를 준비할 때 놓치지 쉬운 작은 차이들로 인해서 맛과 식감이 달라질 수 있기에 밑준비 작업을 준비하셔서 맛있게 샌드위치를 만들어보세요. 샌드위치 만들기 준비하는데 많은 도움이 되기를 바래요.
감사합니다 🥳
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